sali_dz
15/03/2008, 09h54
Ingrédients
Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux)
1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille et eventuellement précuits
1 bouquet de coriandre, persil
1 poignée de petits pois (conserve)
2 c à soupe de riz étuvé
1 petit oignon
2 gousses d’ail
½ c à café de poivre rouge
½ c à café de poivre noir
Sel
Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grands morceaux d’une taille égale, de manière a ce que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de côté environ.
Découpez les poumons en dés puis les faire bouillir pendant 10 minutes.
Dans une terrine, mettre l’oignon, les pois chiches, les petits pois, la coriandre, le persil hachés, l’ail et l’oignon râpés, le riz, le poivre noir, le poivre rouge et le sel.
Mélangez bien.
Parallèlement coudre les morceaux de tripes à l’aide d’une aiguille et d’un fil solide, en laissant une ouverture pour pouvoir les remplir.
Mettre la farce dans les poches sans trop les remplir pour qu’elles ne risquent pas d’éclater.
Terminez de coudre la partie ouverte.
Mettre à bouillir dans une marmite à peine remplie d’eau et d’huile.
Pendant la cuisson, piquez avec une aiguille 5 ou 6 fois, pour qu’elles puissent lâcher leur jus.
Les poches vont bien gonfler (riz cuit) ce qui signifie que tout est bien cuit.
Servir chaud c'est meilleur !.
Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux)
1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille et eventuellement précuits
1 bouquet de coriandre, persil
1 poignée de petits pois (conserve)
2 c à soupe de riz étuvé
1 petit oignon
2 gousses d’ail
½ c à café de poivre rouge
½ c à café de poivre noir
Sel
Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grands morceaux d’une taille égale, de manière a ce que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de côté environ.
Découpez les poumons en dés puis les faire bouillir pendant 10 minutes.
Dans une terrine, mettre l’oignon, les pois chiches, les petits pois, la coriandre, le persil hachés, l’ail et l’oignon râpés, le riz, le poivre noir, le poivre rouge et le sel.
Mélangez bien.
Parallèlement coudre les morceaux de tripes à l’aide d’une aiguille et d’un fil solide, en laissant une ouverture pour pouvoir les remplir.
Mettre la farce dans les poches sans trop les remplir pour qu’elles ne risquent pas d’éclater.
Terminez de coudre la partie ouverte.
Mettre à bouillir dans une marmite à peine remplie d’eau et d’huile.
Pendant la cuisson, piquez avec une aiguille 5 ou 6 fois, pour qu’elles puissent lâcher leur jus.
Les poches vont bien gonfler (riz cuit) ce qui signifie que tout est bien cuit.
Servir chaud c'est meilleur !.