k'ssouksso hal'hal
"couscous au lavande sauvage"




c'est un plat traditionnel algerois qu'on préparent au début du printemps , il est considéré comme étant un remède.

Ingrédients:
-1 kg de couscous moyen
-2 bottes de lavande savage(hal'hal)
-1 verre d'huile d'olive.
-sucre candi(soker quandli)


Préparation:

Équeutez et hachez les fleurs de lavande, puis les malaxer dans un litre d'eau.enlevez ensuite le jus que vous mettez de coté.

d'autre part,roulez le couscous en l'humectant avec le jus de lavande recueilli,tout en ajoutant au fur et à mesure tantôt le couscous ,tantôt de l'eau l'eau

vers la fin,ajouter une grosse poignée de fleurs hachées,puis roulez bien le tout.

faites cuire le couscous roulé à la vapeur(dans un couscoussier; ce dernier ajusté sur une marmite contenant de l'eau bouillante)
lorsque la vapeur commence à traverser le couscous,laisser cuire encore et arrosez le grain de quatre verres d'eau salée.
égouttez le couscous, et versez-le dans un grand plateau.mélanger les grains,et laissez reposer un peu et il vous reste plus qu'à huiez avec le creux de la main.

recommencez une deuxième cuisson à la vapeur( sans tasser le couscous).au moment de servir,le huiler une seconde fois,complétez avec le sucre mélanger au grain, et vous pouvez aussi décorer
le tour du plat d'un cercle de sucre glacé

P.S:Vous pouvez remplacez le sucre candi par sucre glace,j'ai juste mis les ingrédients d'apres la tradition.

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la lavande sauvage