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Discussion: Mille-feuilles de crêpes au citron

  1. #1
    Date d'inscription
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    Oui Mille-feuilles de crêpes au citron

    Mille-feuilles de crêpes au citron
    crepes_004.jpg

    Pour 8 personnes, préparation : 30 mn,
    cuisson : environ 40 mn, repos : 1 heure
    Pour les crêpes : 2 gros oeufs, 150 g de farine, 1/3 de litre
    de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile,
    1 cuillère à soupe de sucre, le zeste d'un citron
    Pour la crème au citron : 3 oeufs, 150 g de sucre, le jus
    de 2 citrons, le zeste d'un citron, 70 g de beurre, sucre
    glace

    Préparez la pâte à crêpes : battez les oeufs avec un fouet,
    ajoutez la farine et incorporez peu à peu le lait. Ajoutez le sel,
    l'huile, le sucre et le zeste de citron. Laissez reposer une
    heure au frais. Si la pâte semble trop épaisse, rajoutez un
    peu d'eau. Faite cuire les crêpes dans une poêle légèrement
    huilée. Préparez la crème au citron : dans une casserole,
    mélangez les oeufs, le sucre, les jus et zeste de citron. Faites
    cuire sur feu moyen en remuant environ 5 mn. La crème va
    s'épaissir, il ne faut surtout pas la laisser bouillir. Retirez du
    feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux dans la sauce
    encore chaude. Tapissez un moule à manqué de papier
    sulfurisé pour faciliter le démoulage. Placez la première
    crêpe, recouvrez-la d'une couche de crème. Placez une
    deuxième crêpe et continuez jusqu'à épuisement des
    ingrédients, en finissant par une crêpe. Enfournez 20 mn
    dans le four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6). Laissez
    refroidir avant de démouler. Décorez avec du sucre glace.
    Conseil : si la pâte à crêpes contient des grumeaux,
    passez-la à travers un tamis.




    Les actes de la conscience ne sont pas des jugements mais des sentiments.
    Dernière modification par oopsdz ; 25/05/2010 à 12h01.

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