Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le lait, la crème et le zeste de citron, mais sans laisser bouillir.
2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez au fouet électrique jusqu\'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron et mélangez rapidement.
3. Ajoutez progressivement le lait chaud en continuant de fouetter.
4. Versez la préparation dans 6 ramequins que vous déposerez dans un plat allant au four, ou dans une grande plaque à tarte. Versez de l\'eau jusqu\'à mi-hauteur et enfournez pour 30 minutes au four préchauffé à 150 °C (th.5).
5. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 1 heure