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Discussion: recette du coeur d'amande :)

  1. #1
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    Par défaut recette du coeur d'amande :)

    salutation a vous ;
    voila j'aimerais connaitre la recette du coeur d'amande ou kelb el louz si vous voulez Cliquer ici pour agrandir

    merci a vous et saha ramdankoum Cliquer ici pour agrandir

  2. #2
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    Par défaut Re : recette du coeur d'amande :)

    tu trouveras ton bonheur dans ce lien mon ami
    http://www.douniacuisine.com/Recette...039-amande.php

  3. #3
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    Par défaut Re : recette du coeur d'amande :)

    je l'ai essayé et ça marcheCliquer ici pour agrandir ,mais faites une petite quantité (1 mesure = 250 g ) , pour la mesure choisissez un petit bol
    et quand vous versez la cherbet soit la pâte soit chaude et le sirop froid et vice versa ,ne versez jamais un sirop chaud sur une pâte chaude
    autre chose certaines qualités de semoule absorbe trop le liquide si vous trouvez que la quantité et insuffisante ajoutez un peu de sirop.

    je recopie la recette dans le forum


    Ingrédients Kalb el louz " coeur d'amande ":



    • 4 mesures de grosse semoule.
    • 2 mesures de sucre cristallisé.
    • 1 mesure de beurre.
    • 1 mesure d’eau de fleur d’oranger.

    Farce :

    • 250g d’amandes moulues.
    • 150g de sucre cristallisé .
    • 1c à c de cannelle.

    Sirop :

    • ¾ l d’eau.
    • ¼ d’eau de fleur d’oranger.
    • 500g de sucre cristallisé.

    Préparation :


    1. Mélanger dans une jatte la semoule, le sucre, le beurre (après l’avoir fait fondre au bain marie) et l’eau de fleur d’oranger.
    2. Diviser la préparation en 2.
    3. Mettre une moitié dans la siniya (moule pour Kalb el-louz) et bien étaler, au dessus mettre la farce mouillée avec un peu d’eau de fleur d’oranger, étaler et rajouter l’autre moitié.
    4. Enfourner jusqu’à ce que ça devienne doré (1 heure à peu près).
    5. Entre temps, mélanger es ingrédients du sirop et laisser s’épaissir sur feu doux.
    6. Une fois le Kalb el-louz cuit verser le sirop au dessus et laisser imbiber.
    7. Laisser refroidir en moins 4 heures.

  4. #4
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    Par défaut Re : recette du coeur d'amande :)

    Vous utilser du vrai beurre ?

  5. #5
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    Par défaut Re : recette du coeur d'amande :)

    Cliquer ici pour agrandir Envoyé par hall Cliquer ici pour agrandir
    Vous utilser du vrai beurre ?
    jamais de la vie, j'utilise du smen personnellement j'utilise smen "Hayet" elle est excellente et légère surtout pour les gâteaux traditionnels ou bien "mordjene"
    pour les gâteaux qui nécessite du beurre j'utilise la margarine ça donne pas le même résultat mais malheureusement le beurre est trop cher pour le gaspiller dans les gâteaux
    Dernière modification par sakura ; 21/08/2011 à 22h31.

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