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Discussion: Sardines grillées aux herbes

  1. #1
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    Par défaut Sardines grillées aux herbes

    Cliquer ici pour agrandir

    Ingrédients :

    1 bon kilo de sardines
    melanges d'herbes (persil, coriandre)
    2 gousses d'ail
    sel
    poivre
    100g de farine
    100g de semoule



    Hachez finement les herbes et l'ail et les mettre dans un saladier

    Videz les sardines et bien les laver de façon à enlever les écailles (indigeste)

    Puis les mettre dans le saladier en essayant de bien incorporerls herbes aux sardines et le best serait de mettre des herbes dans les sardines de sorte qu'à la cuisson, elles soient parfumées et "farcies".
    Salez et poivrez

    Ensuite plonger les sardines dans le melange farine /semoule de façon a ce que une couche de chapelure les enrobes.

    Faire chauffer le barbecue et y placer les sardines en les dorant bien, de chaque coté (environ 5 minutes à feu doux)

    Avec une bonne salade, c'est très bon et surtout équilibré !
    Sali_dz

    "Donnes un poisson à un homme, il mangera un jour.
    Apprends lui à pecher et il mangera toute sa vie.."

  2. #2
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    "sali-dz" arrêtes !.... Tu vas me tuer avec tes recettes qui sont aussi les nôtres enfin,celles des petits gourmets qui sont de plus en plus rares.Comme je ne peux pas resister aux bonnes choses que tu nous présentes et,à ta demande,j'interviens alors :

    La recette que tu présentes,on peut la qualifier "d'expéditive" car elle peut être faite très rapidement pour les gens qui sont pris par le temps.

    Néanmoins, si on a du temps disponible,on peut faire cette recette en "version améliorée" et,dans ce cas,il faut à jouter dans un récipent un peu profond un peu de "ras el hanout" légèrement relevé en cumin et en gingembre en poudre.
    On dilue,ce mélange avec un peu d'eau pour dissoudre en mélangeant les ingrédients.On ajoute également,un peu d'huile d'olive et,avec le hachis d'herbes à l'ail,on obtient un mixture dans la quelle on plonge les sardines parées préalablement pour s'impégner.
    Ces sardines doivent macérer dans la préparation et rester au moin 3 heures dans le frigidaire avant leur cuisson.

    On a alors la possibilité :

    - de les frire,
    - de les braiser sur un barbecue,
    - soit encore les mettre au four avec des rondelles de PDT,de tomates,de citron et d'oignons.

    La macération ou marinade ,avec mise sous froid,a pour effet de donner du goût et de développer des arômes

    Voilà et rien ne nous empêche d'a jouter des brin de romarin et de sauge pour.....si on peut les avoir sous la main,facilement,bien-sûr.

    A part ça,chapeau bas à toi "sali-dz"
    Merçi et bon appétit !

    @+ Cliquer ici pour agrandir

  3. #3
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    février 2008
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    zenagui,

    merci pour ce complément, j'ai un confrere et j'en suis ravie !
    Sali_dz

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