Recette pour une bonne paella


Préparation : 2h environ
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 kg de riz rond
- 500 g de grosse crevette ou/et ecrevisse
- 1 kg de melange de fruit de mer (déjà décortiqués)
- 3 à 4 merguez
- 3 pilon de poulet
- 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon
- 1 poivron rouge et un vert
- 1 boite de petit pois (déjà cuits)
- 1 gousses d’ail
- safran (ou/et colorant)
- curcuma, girofle, paprika
- huile d’olive
- sel, poivre
- eau


Préparation :

Faire cuire dans une poelle (wok de preference) les poivrons, tomates coupés en dé, les oignons et l'ail bien emincés. Réserver dans un recipient.

Faire frire les pilons dans un peu d'huile, juste assez pour les dorer (environ 10minutes au total en les retournant bien) (ils continueront de cuire plus tard.

Faire revenir dans de l’huile d’olive le melange fruit de mer, crevette.
Ajouter ensuite les merguez coupés en rondelle (petites), les pilons de poulet et y ajouter le melange d'épices (curcuma, poivre, sel, paprika, girofle et safran).

Ajouter le melange tomate, oignon, ail et poivron et les petits pois. Bien mélanger.
Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (les fruits de mer en degagent pas mal).

Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu de sorte à ce qu'il s'impregne de la sauce.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce le riz soit completement recouvert.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).

Attention le riz absorbe rapidement l'eau donc s'il en manque, ne pas hesiter à en rajouter jusqu'à cuisson complete.

Décorez en plaçant les crevettes et ecrevisses au dessus, couper un citron en 4 et servir chaud !!!

La paella est un plat traditionnel espagnol mais comme il a été réalisé par une algérienne, c'est donc une paella algérienne !!!