1 -
Il peut avoir l'ftp juste en LAN (presque comme tout les hébergeur algériens XD), ou limiter l'IP . . . , ça dépend, s'il a défini le FTP actif que pour un pays, Tu peux y accéder via un proxy
ou bien, Il peut avoir changer de port FTP ( @ ) , Genre sur le firewall il lie le port X au port 21 interne etc . . . Et a propos le SSH, Il est activé chez toutes les plateformesle , le SSH il se peut que l'admin le désactive/changé , Sinon c'est pas possible.
2 - Faut connaître comment attaqué pour avoir la solution de sécurisé, Au fait le protocole TCP/IP est même vulnérable, on peut envoyer des paquets data gramme TCP/IP spécial pour prendre ts l'espace du CPU par l'usage d'un sniffer ( wireshark , Ethercap ) , En fin c'est pas ma spécialité ,Google it, t'auras la réponse à ta question , Sinon je ne sais pas.