Essaye de te rappeler tout ce que tu n'as pas aimer chez les autres restaurants, pour essayer de l'éliminer, essaye d'avoir ton petit "truc" qui te distingue des autres c'est à dire savoir se différencier des autres,il y a ceux qui se différencient par les prix, d'autres par la culture et l'image de leur restaurant etc...
Aussi, avant d'entamer toute les procédure, il faut savoir choisir son positionnement, quel sont mes client ? quelle est ma cible, il y a pas longtemps, j'ai vu un restaurant décorée d'une manière hyper luxueuse, mais les plat ne collait pas du tout avec la déco, tu vois un peu ce que je veux dire, il faut être homogène dans sa conception
C'est bien d'avoir comme stratégie "le client est roi" mais il faut d'abords savoir passer du stratégique à l'opérationnel, fait des recherche, renseigne toi sur les normes appliqués à l'étranger etc...
voila j'espère t'avoir aidé