Chorba frik (constantinoise)

[sali_dz]

 

Recette de ma belle mere

 

 

250g viande de mouton ou de veau coupée en dés

3 tomates fraîches

2 cuillères à café de concentré de tomate

1 bel oignon sec

2 têtes d'ail

3 cuillère à soupe de dhuile

1/2 cuillère à soupe de poivre rouge

1 pincée de poivre noir

1 verre de blé vert concassé frik

1 bouquet de coriandre

1 petite branche de céleri

Sel

 

Disposez la viande dans une cocotte . Ajoutez l’oignon et l'ail râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, l’huile.

 

Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates réduites en purées et laisser revenir encore quelques minutes.

 

Mouillez avec 1 litre d’eau, et plongez-y le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire.

A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson .

 

Saupoudrez de coriandre hachée et servez chaud.

 

Avec une kisra c'est encore mieux !