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Salima_Anissa

TAJINE AU HARICOTS VERT (Maroc)

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Bonjour,

:: Ingrédients

500 g de jarret de veau

500 g d'haricots verts

2 tomates, 1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Safran, gingembre

Sel, poivre

Olives violettes, écorce d'1/2 citron confit

 

Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite.

 

;)

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