Bourek El Adjine

Préparation: 50 mn

Cuisson : 20 mn

Pâte :

250 g de farine,

75 g de beurre ou 1/2 verre d'huile,

eau + sel.

300 g de viande hachée,

2 oignons,

une botte de persil,

3 oeufs,

une noisette de beurre,

du sel,

du poivre,

2 cuillerées d'huile, pour friture,

citron.

Pétrissez la farine, le beurre, le sel et l'eau de façon à obtenir une pâte pas trop molle, facile à abaisser au rouleau. Faites cuire dans une poêle l'oignon coupé en fines lamelles, mettez dessus la viande hachée, l'huile, le sel, le poivre et faites cuire. Préparez à part une omelette, faites cuire et coupez l'omelette très finement, mélangez à la viande cuite, ajoutez le persil haché fin.

Etendez la pâte avec le rouleau, faites des petits cercles de 2 cm d'épaisseur, disposez au centre de chaque cercle une cuillerée de farce, puis fermez les chaussons en appuyant bien avec les doigts sur les bords.

Formez ainsi des demi-lunes, puis faites dorer dans une friture pas trop chaude. Servez chaud avec du citron.