Les dangers de la viande rouge

Consommer de la viande rouge ou transformée paraît accroître le risque de mortalité toutes causes confondues, tandis que la consommation de viande blanche semble le réduire, selon une étude menée aux Etats-Unis.

L'étude a été menée sur plus d'un demi-million de personnes pendant dix ans. Les participants, hommes et femmes, étaient âgés de 50 à 71 ans au début de l'étude en 1995. Ils ont alors répondu à un questionnaire sur leur consommation de viande rouge, transformée et de viande blanche. Ils ont ensuite été suivis pendant dix ans par le biais notamment des statistiques des services de sécurité sociale. Durant cette période, 47.976 hommes et 23.276 femmes sont décédés.

Le cinquième des hommes et femmes ayant mangé le plus de viande rouge (une quantité médiane de 62,5 grammes par mille calories absorbées quotidiennement) avaient un risque plus élevé de mortalité comparativement à ceux qui en avaient le moins consommé (9,8 grammes pour mille calories/jour), selon ces chercheurs dont les travaux paraissent dans les Archives of Internal Medicine datées du 23 mars. Ils ont constaté les mêmes résultats entre ceux ayant mangé le plus de viande industrielle ou transformée (22,6 grammes pour mille calories/jour) et ceux qui en ont le moins absorbé (1,6 gramme/mille calories), précisent-ils.

Les chercheurs ont conclu que 11% des décès chez les hommes et 16% chez les femmes auraient pu être évités par une réduction de la consommation de viande rouge et transformée pour la limiter à la quantité consommée par les 20% dans l'étude qui en ont le moins mangé. En revanche, une comparaison entre le cinquième des participants qui ont mangé le plus de viande blanche et les 20% en ayant consommé le moins montre que le premier groupe présentait un risque de décès toutes causes confondues légèrement moindre.

merci pour l'info sou23 ! mais je crois que chez nous le risque de mortalité viendrai plutôt du faite de ne pas manger de viande rouge ;)

Merci pour l'article, de plus en plus d'études médiatisées, confirment la nuisance d'une consommation excessive de viande rouge. J'ai entendu dire que chez nous, (la consommation n'est pas uniforme bien sûr, elle est fonction des régions et du milieu social) dans les régions à vocation pastorale comme djelfa où on consomme beaucoup de viande d'agneau réputée grasse, il y a un taux important de maladies cardio-vasculaires, mais en l'absence de statistiques officielles difficile d'être catégorique.

La viande rouge est riche en fer, la viande blanche moins . On peut s'en passer mais faut varier les aliments pour avoir tout les acides aminés et tout les minéraux nécessaires à notre corps.

pour revenir au sujet Je ne bouffe que de la viande blanche donc je suis Dancane Macleod

salam !

Merci pour l'article, je suis entièrement d'accord surtout quand le maudit Kilo du "ghanemi" atteint les 900 DA

vive sandwitch tomate fromage y'a pas mieu