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La paella


sali_dz

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Recette pour une bonne paella

 

paella.JPG

 

Préparation : 2h environ

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

 

- 1 kg de riz rond

- 500 g de grosse crevette ou/et ecrevisse

- 1 kg de melange de fruit de mer (déjà décortiqués)

- 3 à 4 merguez

- 3 pilon de poulet

- 400 g de tomates pelées au jus

- 1 oignon

- 1 poivron rouge et un vert

- 1 boite de petit pois (déjà cuits)

- 1 gousses d’ail

- safran (ou/et colorant)

- curcuma, girofle, paprika

- huile d’olive

- sel, poivre

- eau

 

 

Préparation :

 

Faire cuire dans une poelle (wok de preference) les poivrons, tomates coupés en dé, les oignons et l'ail bien emincés. Réserver dans un recipient.

 

Faire frire les pilons dans un peu d'huile, juste assez pour les dorer (environ 10minutes au total en les retournant bien) (ils continueront de cuire plus tard.

 

Faire revenir dans de l’huile d’olive le melange fruit de mer, crevette.

Ajouter ensuite les merguez coupés en rondelle (petites), les pilons de poulet et y ajouter le melange d'épices (curcuma, poivre, sel, paprika, girofle et safran).

 

Ajouter le melange tomate, oignon, ail et poivron et les petits pois. Bien mélanger.

Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (les fruits de mer en degagent pas mal).

 

Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu de sorte à ce qu'il s'impregne de la sauce.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à ce le riz soit completement recouvert.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).

 

Attention le riz absorbe rapidement l'eau donc s'il en manque, ne pas hesiter à en rajouter jusqu'à cuisson complete.

 

Décorez en plaçant les crevettes et ecrevisses au dessus, couper un citron en 4 et servir chaud !!!

 

La paella est un plat traditionnel espagnol mais comme il a été réalisé par une algérienne, c'est donc une paella algérienne !!! :D

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Merçi beaucoup sali_dz !

Comme d'hab tu nous a habitué au bonnes chose et comme je suis un gourmand invétéré je suis toujours à l'affût.

La Paêlla est une spécialitée Valence,en Espagne et j'ai eu le privilige de la déguster des mains d'un chef Algérien qui a fais ses armes ches les spécialistes d'Espagne.Ainsi,j'ai assisté ,de visu à la préparation et la cuisson de la véritable "paëlla valenciana" que j'ai dégusté,évidemment !

Je vous parle de l'Année 1971 dans un petit resto convivial,installé dans une villa en bord de mer de Aîn Turk (ORAN)

Ceci dit,ta recette sois disant "Algérienne" est pratiquement la même ,à peu de choses près.Néanmoins,vu le prix de la crevettes et des autres fruits de mer sur nos étals,je crois qu'il faut adapter la recette aux bourses modestes de nos concitoyens.

 

C'est le but de mon intervention et je pense que ce sera une "paêlla adaptée" qui conserve quand même l'essentiel des saveurs et du goût.Il est donc possible de remplacer :

- la Crevette des nos marché par la crevette surgelée mais attention,prendre la crevette étêtée (ne pas prendre la crevette décorticée !!!) ;

- les fruits de mer peuvent aussi être remplacés par par des rondelles de calamar at de la petite sépia congelés.

-Les petits pois aussi congelés qui se vendent avecles poisson congelés sont aussi bonnes à employer.

 

=> la Touche du chef :réservez les grosses crevettes pour la déco et les autres ,faites les cuire dans la paêlla même,entieres (les crevettes décortiquées n'ont

plus de goût)

=> Pour le reste, vous pouvez garder comme cité par "sali-dz"

=> conlusion : cette intervention est juste pour manger de la bonne pêlla à un prix de revient plus ou moins abordable que l'on peut mettre le jour de la paye car après,c'est difficille :vous m'aurez compris...

 

Mes hommages à "sali-dz" ......;)

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Merci tres cher ami,

 

c'est vrai moi qui suis en france, je ne connais malheureusement pas bien ce que l'on peut trouver en algérie, voir meme dans certains coins plutot que d'autre.

Heureusement que tu es là pour veiller au grain ! :)

 

Mes respects Zenagui :p

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  • 2 months later...

Bonjour tout le monde ,

 

Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.

Son nom vient du récipient dans lequel on prepare ce plat, une grande poelle épaisse et profonde, sans manche mais avec deux poignées, la paellera.

 

INGREDIENTS

 

Pour 4 personne(s)

 

 

- 400 gr de riz à paella

- 100g d'escalopes de poulet

- 100g de saucisses

-100g de viande

- 4 crevettes

- 16 moules

- 100g de petits pois

- 1 poivron rouge

- 1/2 boite tomates pelées

-1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 0.5g de piment

- 1 dose de safran

- 8 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- Sel

- Poivre du moulin

- Epices à paella

 

PREPARATION

-Hacher l'oignon , ébouillanter le poivron , l'épépiner et le couper , couper grossièrement les tomates .Coupez le poulet en dés ainsi que la viande et la saucisse .

 

-Faire revenir dans 3 cuil d'huile la viande et mettre de coté .

-Ajoutez 2 cuil d'huile dans la poele et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment , sel et poivre et laisser cuire 10 min .

-Faire cuire les moules et crevettes (eventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz )

-Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 min.

-Faire chauffer 3 cuil d'huile ds un pla à paella , y mettre le riz et faire dorer .

- Ajouter progressivement le jus de cuisson des moules , le poivron et laisser cuire 10 min . Ajouter du safran .

-Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 min .

 

Conseils :

- colorez vos viandes puis ajouter les légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.

- Ajoutez dose assez importante de safran pour son goût unique.

- Terminez la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.

 

Régalez vousssssssssssssssss..................

 

hollà hollé séniorita làlàlàlàlà ......ah l'éspagne ............

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  • 8 years later...
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    • Slm... j'aurai besoin du DUMP original du HG8245H5.. merci
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    • Ah non, c'est juste le lien qui a changer pour je ne sais quelle raison...  
    • Faut-il débrancher ou laisser un téléviseur en mode de veille ? Vous avez  un nouveau téléviseur intelligent et vous vous demandez s'il vaut mieux le laisser en veille ou s'il faut l'éteindre complètement après chaque utilisation. Peut-être avez-vous entendu des arguments des deux côtés, vous ne savez pas qui a raison et vous ne voulez pas risquer d'endommager votre nouveau téléviseur avec de mauvais conseils. Ce n'est peut être pas ce que vous pensez , vous devez laisser le téléviseur en veille si vous l'utilisez quotidiennement. Débrancher et rebrancher un téléviseur plusieurs fois par jour exerce une pression inutile sur le transformateur, entraînant des dommages pouvant réduire la durée de vie de votre téléviseur. Pendant des périodes plus longues, vous devez débrancher le téléviseur de la prise de courant . Contrairement à ce que pensent la plupart des gens, laisser un téléviseur en veille est en réalité très sûr. La principale préoccupation des gens lorsqu'ils laissent leur téléviseur en mode veille lorsqu'ils ne sont pas utilisés est que l'écran risque de brûler. Cependant, cela vient généralement d’une confusion entre le mode veille et un économiseur d’écran. La veille éteint l'écran et met le téléviseur dans un état de faible consommation, tandis qu'un économiseur d'écran le maintient allumé. Il existe également de nombreux types d'économiseurs d'écran, certains sont spécialement conçus par les fabricants de téléviseurs pour réduire les rémanences en utilisant des images animées. Néanmoins, je recommande le mode veille car il éteint complètement l'écran, ce qui est bien mieux pour prolonger sa durée de vie. Qu'est-ce que le mode veille ? Le mode veille sur un téléviseur est très similaire à la fonction veille sur un ordinateur. Au lieu d'éteindre l'appareil, il le maintient dans un état de consommation inférieur à des fins d'économie d'énergie. Démarrer un téléviseur à partir du mode veille est généralement beaucoup plus rapide que de le démarrer à partir de zéro, car les fichiers du téléviseur sont déjà chargés. Et si vous partez pendant des semaines, des mois ou en vacances ? Le mode veille est clairement sûr à utiliser, et il est si sûr que les fabricants de téléviseurs utilisent le bouton d'alimentation de la télécommande pour mettre le téléviseur en veille. Cependant, il y a certains inconvénients à laisser un téléviseur dans un état de consommation faible pendant de longues périodes. Les principaux risques sont les surtensions. Même si la plupart des téléviseurs disposent d'alimentations capables de gérer de petites surtensions, les plus importantes peuvent néanmoins endommager les composants, surtout lorsqu'ils sont en mode veille. Pour cette raison, si vous prévoyez de ne pas utiliser votre téléviseur pendant un certain temps, c'est une bonne idée de le débrancher du mur pour vous assurer qu'il est complètement éteint. Une surtension peut se produire également pendant que votre téléviseur est allumé. Bien que les téléviseurs soient généralement conçus pour gérer les surtensions, certains peuvent néanmoins endommager les composants. Si votre téléviseur n'est pas endommagé par une surtension il est seulement bloqué avec la led rouge allumée, vous devrez peut-être le réinitialiser aux paramètres par défaut. Les étapes à suivre varient selon le modèle. Une méthode courante consiste simplement à débrancher le téléviseur, à le laisser éteint pendant 60 secondes, puis à le rebrancher. Un autre argument dissuadant de  laisser un téléviseur en veille est qu'il consomme toujours de l'électricité, pas beaucoup, mais cela peut se répercuter sur votre facture d'énergie. La quantité d'électricité qu'un téléviseur consomme en veille représente généralement 2 à 5 % de sa consommation électrique typique. Un téléviseur qui consomme 145 watts/h bouffera qu' environ 2,9 à 7,25 watts/h en mode veille.        
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