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Tajine traditionnel (maroc)


Salima_Anissa

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Bonjour,

 

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

 

- 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)

- 2 beaux morceaux de selle d'agneau ou morceaux tendres désossés

- 4 pommes de terre

- 1/2 courgette

- 1 grosse tomate

- 1 carotte

- 1 gros oignon

- olives vertes

- 1/2 verre d'huile d'olive vierge

- cumin

- mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)

- safran jaune (pour la coloration)

- sel et poivre

- 1/2 verre d'eau

 

 

Préparation :

 

Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

 

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chque côté (environ 10 mn).

 

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

 

Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.

 

Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.

 

Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

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  • 3 years later...

Ingrédients1 kg de viande dagneau coupée en morceaux1 kg de petits artichauts violets1 pincée de pistils de safran1 pincée de cumin1 gousse dail2 cuillères à soupe dhuile dolive1 citron non traité50g dolives noires dénoyautéesSel, poivre.La recette :Prélevez le zeste du citron. Puis pressez le jus du citron.Huilez votre plat à tajine.Dans une jatte, disposez les morceaux de viande, versez lhuile dolive, ajoutez safran, ail écrasé, cumin, zeste de citron. Salez, poivrez. Mélangez de sorte que tous les morceaux de viande soient bien enduits et assaisonnés.Disposez dans le plat à tajine, les morceaux de viande, les artichauts coupés en quatre. Arrosez dune cuillère à soupe dhuile dolive et du jus de citron.Enfournez dans un four préchauffé à 150° et laissez cuire 2h.Au terme de ces deux heures de cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautés. Et prolongez la cuisson de 20mn.Servez bien chaud accompagné de semoule.

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  • Messages

    • NOUVEAUTE interessante ! evolution interessante et qui concerne des millions d'algeriens ! pour les voyageurs vers la TUNISIE entre autres...on peut desormais payer la taxte via le net !   La Direction générale des impôts (DGI) a annoncé, jeudi dans un communiqué, le lancement d’un nouveau service de paiement en ligne de la taxe sur les titres de transport, via sa plateforme numérique dédiée au paiement des droits de timbre, « Tabioucom ». Ce service s’adresse aux détenteurs de passeports souhaitant voyager par voie terrestre ou ferroviaire vers les pays frontaliers. Il leur permet de s’acquitter à distance de la taxe applicable aux titres de transport, en utilisant la carte interbancaire (CIB) ou la carte Edhahabia, précise la même source. La DGI indique que ce service est disponible 24h/24h et 7j/7j, et accessible via le le meme site que la vignette AUTO. https://tabioucom.mf.gov.dz.
    • Il faut toujours qu'ils trouvent un moyen de compliquer des choses simples.. c'est fou.
    • Merci me je disais que ce n’était pas normal 
    • Problème réglé suite à l'intervention de l'ARPCE, je viens de m'abonner à la formule 15Mbp comme je le voulais.
    • Modalités de retrait et contrôles renforcés Le retrait des devises s’effectue aux points de sortie du territoire national, sur présentation du reçu de versement, du passeport et de la carte d’embarquement (ou lors des formalités frontalières pour les voyages terrestres). La Banque d’Algérie a également instauré des mesures strictes en cas d’annulation ou de séjour inférieur à sept jours. Tout bénéficiaire dans cette situation doit rembourser intégralement le montant perçu dans un délai de cinq jours ouvrés après son retour. À défaut, il s’expose à une suspension du droit de change pendant cinq ans, voire à des poursuites pénales. Les banques sont tenues de vérifier que le demandeur n’a pas déjà bénéficié d’un droit de change au cours des 12 derniers mois. Elles doivent aussi s’assurer qu’il a effectivement voyagé s’il a perçu une allocation lors de la période précédente. Source : observalgerie.com
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