[desserts-gâteaux ] Mille-feuilles de crêpes au citron

Mille-feuilles de crêpes au citron

Pour 8 personnes, préparation : 30 mn,

cuisson : environ 40 mn, repos : 1 heure

Pour les crêpes : 2 gros oeufs, 150 g de farine, 1/3 de litre

de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile,

1 cuillère à soupe de sucre, le zeste d'un citron

Pour la crème au citron : 3 oeufs, 150 g de sucre, le jus

de 2 citrons, le zeste d'un citron, 70 g de beurre, sucre

glace

Préparez la pâte à crêpes : battez les oeufs avec un fouet,

ajoutez la farine et incorporez peu à peu le lait. Ajoutez le sel,

l'huile, le sucre et le zeste de citron. Laissez reposer une

heure au frais. Si la pâte semble trop épaisse, rajoutez un

peu d'eau. Faite cuire les crêpes dans une poêle légèrement

huilée. Préparez la crème au citron : dans une casserole,

mélangez les oeufs, le sucre, les jus et zeste de citron. Faites

cuire sur feu moyen en remuant environ 5 mn. La crème va

s'épaissir, il ne faut surtout pas la laisser bouillir. Retirez du

feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux dans la sauce

encore chaude. Tapissez un moule à manqué de papier

sulfurisé pour faciliter le démoulage. Placez la première

crêpe, recouvrez-la d'une couche de crème. Placez une

deuxième crêpe et continuez jusqu'à épuisement des

ingrédients, en finissant par une crêpe. Enfournez 20 mn

dans le four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6). Laissez

refroidir avant de démouler. Décorez avec du sucre glace.

Conseil : si la pâte à crêpes contient des grumeaux,

passez-la à travers un tamis.

Les actes de la conscience ne sont pas des jugements mais des sentiments.