Aller au contenu
Règlement du forum ×
IPTV et arnaques ×

La paella


sali_dz

Messages recommandés

Recette pour une bonne paella

 

paella.JPG

 

Préparation : 2h environ

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

 

- 1 kg de riz rond

- 500 g de grosse crevette ou/et ecrevisse

- 1 kg de melange de fruit de mer (déjà décortiqués)

- 3 à 4 merguez

- 3 pilon de poulet

- 400 g de tomates pelées au jus

- 1 oignon

- 1 poivron rouge et un vert

- 1 boite de petit pois (déjà cuits)

- 1 gousses d’ail

- safran (ou/et colorant)

- curcuma, girofle, paprika

- huile d’olive

- sel, poivre

- eau

 

 

Préparation :

 

Faire cuire dans une poelle (wok de preference) les poivrons, tomates coupés en dé, les oignons et l'ail bien emincés. Réserver dans un recipient.

 

Faire frire les pilons dans un peu d'huile, juste assez pour les dorer (environ 10minutes au total en les retournant bien) (ils continueront de cuire plus tard.

 

Faire revenir dans de l’huile d’olive le melange fruit de mer, crevette.

Ajouter ensuite les merguez coupés en rondelle (petites), les pilons de poulet et y ajouter le melange d'épices (curcuma, poivre, sel, paprika, girofle et safran).

 

Ajouter le melange tomate, oignon, ail et poivron et les petits pois. Bien mélanger.

Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (les fruits de mer en degagent pas mal).

 

Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu de sorte à ce qu'il s'impregne de la sauce.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à ce le riz soit completement recouvert.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).

 

Attention le riz absorbe rapidement l'eau donc s'il en manque, ne pas hesiter à en rajouter jusqu'à cuisson complete.

 

Décorez en plaçant les crevettes et ecrevisses au dessus, couper un citron en 4 et servir chaud !!!

 

La paella est un plat traditionnel espagnol mais comme il a été réalisé par une algérienne, c'est donc une paella algérienne !!! :D

Lien vers le commentaire
Partager sur d’autres sites

Merçi beaucoup sali_dz !

Comme d'hab tu nous a habitué au bonnes chose et comme je suis un gourmand invétéré je suis toujours à l'affût.

La Paêlla est une spécialitée Valence,en Espagne et j'ai eu le privilige de la déguster des mains d'un chef Algérien qui a fais ses armes ches les spécialistes d'Espagne.Ainsi,j'ai assisté ,de visu à la préparation et la cuisson de la véritable "paëlla valenciana" que j'ai dégusté,évidemment !

Je vous parle de l'Année 1971 dans un petit resto convivial,installé dans une villa en bord de mer de Aîn Turk (ORAN)

Ceci dit,ta recette sois disant "Algérienne" est pratiquement la même ,à peu de choses près.Néanmoins,vu le prix de la crevettes et des autres fruits de mer sur nos étals,je crois qu'il faut adapter la recette aux bourses modestes de nos concitoyens.

 

C'est le but de mon intervention et je pense que ce sera une "paêlla adaptée" qui conserve quand même l'essentiel des saveurs et du goût.Il est donc possible de remplacer :

- la Crevette des nos marché par la crevette surgelée mais attention,prendre la crevette étêtée (ne pas prendre la crevette décorticée !!!) ;

- les fruits de mer peuvent aussi être remplacés par par des rondelles de calamar at de la petite sépia congelés.

-Les petits pois aussi congelés qui se vendent avecles poisson congelés sont aussi bonnes à employer.

 

=> la Touche du chef :réservez les grosses crevettes pour la déco et les autres ,faites les cuire dans la paêlla même,entieres (les crevettes décortiquées n'ont

plus de goût)

=> Pour le reste, vous pouvez garder comme cité par "sali-dz"

=> conlusion : cette intervention est juste pour manger de la bonne pêlla à un prix de revient plus ou moins abordable que l'on peut mettre le jour de la paye car après,c'est difficille :vous m'aurez compris...

 

Mes hommages à "sali-dz" ......;)

Lien vers le commentaire
Partager sur d’autres sites

Merci tres cher ami,

 

c'est vrai moi qui suis en france, je ne connais malheureusement pas bien ce que l'on peut trouver en algérie, voir meme dans certains coins plutot que d'autre.

Heureusement que tu es là pour veiller au grain ! :)

 

Mes respects Zenagui :p

Lien vers le commentaire
Partager sur d’autres sites

  • 2 months later...

Bonjour tout le monde ,

 

Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.

Son nom vient du récipient dans lequel on prepare ce plat, une grande poelle épaisse et profonde, sans manche mais avec deux poignées, la paellera.

 

INGREDIENTS

 

Pour 4 personne(s)

 

 

- 400 gr de riz à paella

- 100g d'escalopes de poulet

- 100g de saucisses

-100g de viande

- 4 crevettes

- 16 moules

- 100g de petits pois

- 1 poivron rouge

- 1/2 boite tomates pelées

-1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 0.5g de piment

- 1 dose de safran

- 8 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- Sel

- Poivre du moulin

- Epices à paella

 

PREPARATION

-Hacher l'oignon , ébouillanter le poivron , l'épépiner et le couper , couper grossièrement les tomates .Coupez le poulet en dés ainsi que la viande et la saucisse .

 

-Faire revenir dans 3 cuil d'huile la viande et mettre de coté .

-Ajoutez 2 cuil d'huile dans la poele et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment , sel et poivre et laisser cuire 10 min .

-Faire cuire les moules et crevettes (eventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz )

-Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 min.

-Faire chauffer 3 cuil d'huile ds un pla à paella , y mettre le riz et faire dorer .

- Ajouter progressivement le jus de cuisson des moules , le poivron et laisser cuire 10 min . Ajouter du safran .

-Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 min .

 

Conseils :

- colorez vos viandes puis ajouter les légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.

- Ajoutez dose assez importante de safran pour son goût unique.

- Terminez la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.

 

Régalez vousssssssssssssssss..................

 

hollà hollé séniorita làlàlàlàlà ......ah l'éspagne ............

Lien vers le commentaire
Partager sur d’autres sites

  • 8 years later...
  • 6 months later...
  • 1 year later...
  • 5 years later...
  • 2 months later...

Rejoindre la conversation

Vous pouvez publier maintenant et vous inscrire plus tard. Si vous avez un compte, connectez-vous maintenant pour publier avec votre compte.

Invité
Répondre à ce sujet…

×   Collé en tant que texte enrichi.   Coller en tant que texte brut à la place

  Seulement 75 émoticônes maximum sont autorisées.

×   Votre lien a été automatiquement intégré.   Afficher plutôt comme un lien

×   Votre contenu précédent a été rétabli.   Vider l’éditeur

×   Vous ne pouvez pas directement coller des images. Envoyez-les depuis votre ordinateur ou insérez-les depuis une URL.

  • Messages

    • Or ou pyrite : Comment éviter la supercherie de la pyrite également connue sous le nom d’« or du fou » ? Ce qu'est la pyrite: Les scientifiques écrivent la formule chimique de la pyrite comme «FeS2». Vous voyez, les symboles chimiques du fer et du soufre sont respectivement « Fe » et « S ». Et chaque molécule de pyrite contient un atome de fer avec deux atomes de soufre. Distinguer l’or et la pyrite: Nous (les géologues) savons que sur l’échelle de dureté des minéraux connue sous le nom d'échelle de Mohs,  l’or a un classement de 2,5 à 3. Au fur et à mesure que les éléments disparaissent, il est plutôt mou, et une pépite d’or peut ainsi facilement être grattée avec un couteau de poche. La pyrite a ici l’avantage d’être plus dur et se situe entre 6 et 6,5 sur l’échelle. Un couteau ne suffira pas, vous aurez besoin d’une lime métallique de haute qualité pour le rayer. Frapper de la pyrite avec un marteau  enverra des étincelles. Si vous êtes assez persistant, la pyrite se brisera et finira par se réduire en poudre. Rien de tout cela ne se produit lorsque vous frappez de l’or avec un marteau: pas d’étincelles, pas de poudre. Au lieu de cela avec de l'or, vous pourriez finir par tordre ou aplatir l’échantillon. Non seulement l’or est tendre, mais il est malléable. Différences visuelles Visuellement, les deux matériaux sont jaunâtres, mais l’or est moins cuivré que la pyrite et brille plus . Il ne forme pas non plus de cristaux en forme de cube, comme le fait souvent la pyrite. Au contraire, la plupart de l’or rencontré sur le terrain prend la forme de flocons ou de pépites grumeleuses. L’or laissera également une trace jaune s’il est frotté contre un morceau de porcelaine ou de céramique blanche. Répétez cette même expérience avec de la pyrite et cela laissera une ligne plus sombre, noir verdâtre Spécificité de la pyrite à l'odorat Si vous avez encore des doutes, votre odorat peut aussi vous aider. Bien que l’or soit pratiquement inodore, la pyrite a une légère odeur – et ça sent les œufs pourris car riche en souffre. Test rapide , pratique simple de bijoutiers Les bijoutiers frottent un bijou non poinçonné (non garantit)  sur une céramique. La céramique est un des matériaux les plus résistants au frottement. Aussi, afin de s'assurer rapidement de la nature d'un bijou, ils utilisent une plaque en céramique non émaillée et le grattent  à sa surface. Si une marque noire apparaît, le bijou est fait d’un alliage indéterminé. À l’inverse si la friction laisse derrière elle une marque dorée, c'est bien en or.  
    • Toujours 15 sur Madrid pour ma part...
    • salam déjà ci tu regarde sur la page web de ton ONT tu trouver la référence actuel et la valeur de référence    ONT Information   Current Value Reference Value Optical Signal Sending Status Auto Auto TX Optical Power: 2.35 dBm 0.5 dBm to 5 dBm RX Optical Power: -19.07 dBm -27 dBm to –8 dBm Working Voltage: 3402 mV 3100 mV to 3500 mV Bias Current: 7 mA 0 mA to 90 mA Working Temperature: 50 ℃ –10 to +85 ℃    
    • Voila mon signal dbm j'ai 100 mb et pour le Modem j'ai le nokia blanc 
    • Question au gens qui on fait une demande d'augmentation de débit, que ca soit par l'espace client, en appelant le 12, par Facebook ou par l'agence commercial, combien ont ils pris pour l'effectuer? Au bout de quelques heures, juste après minuit ou vous avez attendu 48h?
×
×
  • Créer...